课程内容

《课程介绍》
从零基础开始教学，使学生掌握各种刀工、翻锅、火侯油温、拼盘练习，传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等中国八大风味菜肴特色制作
在学习初、中级菜肴基础上加学干烧桂鱼镶面、松鼠桂鱼、咸蛋黄大虾、湘西小炒肉、干锅有机花菜、干锅肥肠、蒜蓉蒸鲍鱼、银杏鞭花、粤式牛肉粒、XO酱爆双脆、串串虾、新奇士牛排、虾籽大乌参、椒盐大王蛇、蒜香骨、干锅鱿鱼须、干锅牛蛙等67个热菜，另学火锅、卤水制作方法。
 
《培养目标》
喜欢中餐烹饪人群，想以后当厨师或者就业开店，学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查，出国公证有效
 
《就业方向》
培养出综合能力强、职业修养全面，不仅具有熟练的餐饮专业技能，更具有整体能力的实战型餐饮人才，管理与营销人才。
 
《课程内容》
1、中烹基础课程
磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类、芙蓉蹄筋、油爆虾、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、 肉圆粉丝汤、酸辣汤、白汁鳊鱼、红烧甩水、红烧肚档、咕咾肉、虾仁豆腐、响油鳝糊、咖喱鸡块、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜虾球、菜心双冬、炒双菇、青椒肉丝、清炒虾仁、银牙肉丝、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁鱼片、鱼香肉丝、辣子肉丁、宫保鸡丁、三色鱼丁、糖醋小排、炒猪肝、回锅肉、蒜爆鱿鱼卷、椒盐排条、香炸风翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、合川肉片。
 
2、中烹中级课程
刀工、（鱼丝、豆腐丝、菊花肫、菊花鱼、整鸡出骨、整鸭出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鲈鱼、红烧黄鱼、红烧狮子头、红烧马鞍桥、干烧鱼块、干烧大虾、干贝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花鱼肚、生爆鳝背、芫爆腰花、芫爆双花、酸辣烩鱿鱼、酱爆墨鱼卷、虾仁爆脆膳、鱼香腰花、西芹花枝片、芙蓉鸡片、响油素鳝丝、小煎鸡米、芹黄鱼丝、翡翠鱼丝、泡椒鸡花、荷花鲜奶、瓜姜鱼丝、青椒鱼丝、香茜烩白玉、鸡火煮干丝、荷塘月色、平桥豆腐、松仁鱼米、菊花青鱼、糖醋鲈鱼、糟溜鲈鱼卷、珍珠鸡脯、干炒牛河、春白海参、银丝干贝、鸡茸烩蹄筋、酸辣参蛤、香菜梗炒鳝丝。
 
3、特色中烹流行菜系创业课程
干烧桂鱼镶面、松鼠桂鱼、咸蛋黄大虾、湘西小炒肉、干锅有机花菜、毛蟹年糕、蒜茸蒸鲍鱼、芒果糯米饭、老家湖南蛋、干锅野山菌、干锅鸡杂、干锅肥肠、XO酱北极贝、蒜香骨、酒酿小元宵、剁椒鱼头、上汤西兰花、酸菜鱼、麻油油麦菜、泡椒鸡爪、铁板海瓜子、锦绣虾球、串串虾、石锅湘味土豆、椒盐猪手、新奇士牛排、老醋蛰头、黄油焗草虾、酸汤肥牛、粤式牛肉粒、虾籽大乌参、双色桂鱼、酱爆八爪鱼、辣椒炒蛤蜊、孜然羊肉、咸肉百叶蒸毛蟹、咸蛋黄膏蟹、芦笋炒双果、玉米烙、水煮牛肉、本帮红烧肉、梅菜扣肉、干煎带鱼、香酥鸭、银杏鞭花、尖椒桂鱼、落地飘香、本帮酱鸭、松仁鱼米包、上海熏鱼、香辣肠头、特色瓦块鱼、三色皮蛋、五香酱牛肉、软兜干丝、清香鳕鱼粒、碧绿托鲍鱼、咸蛋黄脆鳝、脆皮咸猪手、石锅辣味、椒盐大王蛇、XO酱爆双脆、歌乐山辣仔鸡、避风塘大虾、广式水晶虾饺、海参狮子头、干锅鱿鱼须、卤水、火锅。
 
......等

《教学师资》
 
 
《学校介绍》
上海飞航美食学校成立已近20年，是上海A级诚信培训单位，以其高端的课程品质、雄厚的师资力量、和国际化的视野，致力于培养优质学子。 学习中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，提供创业运营管理实时指导，国内知名企业就业推荐
 
《学生掠影》


《学生掠影》