课程内容
《课程介绍》
从零基础开始教学，使学生掌握中西餐基本功的学习、训练刀法片、切及铡；颠锅练习、火侯油温、拼盘练习；重点传授中西经典菜系的制作流程
通过系统学习，使学生掌握中西烹饪知识，了解中西烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握中西烹调技法，了解专业理论知识，精通中西经典菜系名菜，并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查，出国公证有效。
《培养目标》
对餐饮感兴趣人群
《就业方向》
掌握餐饮核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业
《课程内容》
1、中烹基础课程
磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类、芙蓉蹄筋、油爆虾、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、 肉圆粉丝汤、酸辣汤、白汁鳊鱼、红烧甩水、红烧肚档等
2、中烹中级课程
刀工、（鱼丝、豆腐丝、菊花肫、菊花鱼、整鸡出骨、整鸭出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鲈鱼、红烧黄鱼、红烧狮子头等
3、特色中烹流行菜系创业课程
干烧桂鱼镶面、松鼠桂鱼、咸蛋黄大虾、湘西小炒肉、干锅有机花菜、毛蟹年糕、蒜茸蒸鲍鱼、芒果糯米饭、老家湖南蛋等
4、西烹基础课程
刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁等
5、西烹中级课程
刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁等
6、意法式西餐精品美食课程
学习意大利、法国西餐料理精品提升菜式，具体学习内容：特制高汤制作：蔬菜高汤、日式高汤、澄清高汤； 汤：香浓野菌汤
......等
《教学师资》
《学校介绍》
上海飞航美食学校成立已近20年，是上海A级诚信培训单位，以其高端的课程品质、雄厚的师资力量、和国际化的视野，致力于培养优质学子。 学习中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，提供创业运营管理实时指导，国内知名企业就业推荐
《学生掠影》
《学生掠影》
办学悠久
