课程内容

《课程介绍》
做蛋糕裱花技巧至关重要裱花不只是做花样式那么单一，还需要对奶油的特性有一定的了解和利用，正确巧妙地使用裱花工具制作的花，花边立体造型，设计审美，整合蛋糕都有很好的基本功，装饰是对技巧的运用，课程中一系列的基础强化训练，掌握基本功，便可用自己的技术制作任意款式的蛋糕造型！
 
《培养目标》
通过对裱花烘焙扎实的学习，由浅入深、由表及里、由原理到实操的实战学习，成为的专项技术人才。
 
《就业方向》
熟练掌握裱花烘焙基础，能独立完成产品和研发，综合能力强的烘焙性人才。
 
《课程内容》
 一、裱花基础知识及工具认识
1、裱花原料的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具
裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用方法
 
二、各种蛋糕花边的制作
1、打边的常用手法：扩张、对称、层次
2、几种常用的打边花型
贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、
草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。
 
三、各种花卉的制作
玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。
 
四、仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 
五、卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 
六、人物----寿星、寿婆、圣诞老人
 
七、常用字体的写法
中文字体：生日快乐（两种写法）寿（两种写法）人物称呼
 英文字体：HappyBirthday、Love
 
八、蛋糕坯制作
 
九、鲜花蛋糕的制作
 
十、裸蛋糕的制作
 
十一、颜色的搭配和调色基础
 
十二、整体蛋糕的组合
 
十三、水果的切法与摆放技巧
 
十四、各种异形胚的制作
 
十五、芭比抹面及装饰
 
十六、小汽车抹面及装饰
 
十七、新奇特蛋糕的制作十八、多层蛋糕的组合和注意事项
 
十九、淋面蛋糕的制作
 
二十、情景蛋糕组合
 
二十一、花篮的编法和运用二十二、数字蛋糕的制作
 
烘焙课程
 
面包类：
面团：直接法，中种法
1肉松包
2奶香包
3墨西哥面包
4辫子面包（装饰）
5菠萝包
6冰心面包
7寿司卷
8鲜果芝士
9波特巧克力
10红豆包
11克林姆
12椰蓉面包
 13调理大亨
14奥利奥奶油
15切片吐司
16炼乳小吐司
17洋葱吐司
18南瓜吐司
19南瓜吉士
20黑糖吐司
21绿纹吐司
22云石吐司
23全麦吐司
24甜蜜卡仕达
25橙子布里奥水果
26岩烧乳酪（白吐司）
27蜂蜜烧（白吐司）
28全麦三明治（全麦吐司）
29金枪鱼三明治（白吐司）
30盒装鸡肉肉三明治（白吐司）
 
丹麦面包类五款
欧包类面包五款
中西点心类:
1蓝莓小可心
2葡萄奶酥
3桃酥
4芝麻薄饼
5牛扎糖
6花生糖
7小包酥类（老婆饼、蛋黄酥、豆沙酥、梅花酥、白皮）
8菠萝泡芙
9奶油泡芙
10曲奇
11麻纱曲奇
12椰蓉球
13杏元饼干
14蔓越莓饼干
15玛格丽特
16罗马盾牌
17豆沙派
18抹茶红豆饼干
19黑美人
20珍妮曲奇
21蛋挞
22趣多多
23蜂蜜枣派
 
蛋糕类包括：
戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕
1戚风蛋糕坯
2葡萄蛋卷
3烫面戚风
4北海道戚风
5蓝莓天使蛋糕
6香蕉仔
7抹茶卷
8虎皮卷
9瑞士卷
10无水蛋糕
11拉丝蛋糕
12水晶皮蛋糕卷
13桔烤芝士
14轻乳酪
15哈雷杯
16枣糕
17岩烧蛋糕
18布朗尼蛋糕
19红丝绒蛋糕
20千层蛋糕
21肉松拉丝蛋糕
 
月饼类：
1广式月饼
2酥皮月饼
3奶酥月饼
4雪夫皮月饼（四种配方）
 
慕斯类：
1芒果慕斯
2草莓慕斯
3覆盆子慕斯
4巧克力慕
5酸奶巧克力
6布丁
7提拉米苏
8冰芝士
9冰淇淋原浆
10樱花芝士
 
《作品展示》
 
 
《教学师资》


《学校介绍》
博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津，学校创办以来以严谨的教学理论为依据，采用理论与实践相结合的教学模式，为社会培养了大量的烘焙技能人才，学校的地理位置优越，处于天津市西青区张家窝，天津南站附近，附近有万达广场，大型超市，数条公交车路线。
是一所学习住宿一提式培训中心，教室宽敞-明亮，为同学提供的学习环境，掌握的知识和技能，我们培训中心毕业的学员有着扎实的基础知识，真正的技术，深受用人单位的欢迎，提供协助开店，人员安排的技术服务以及加盟项目。
 
《学校环境》