课程内容

《课程介绍》
课程内容包括法式西点等产品制作的基础理论知识体系，整体以学习法式西点为主，学习系列包括：经典法式西点系列、网红西点系列、外教大师授权的西点产品系列、慕斯系列等以及西点镜面淋面/喷洒等技术教学。
 
《培养目标》
在家用烘焙技能，为孩子或家人朋友们做各种美味产品，或开一个培训工作室，将兴趣与生活相结合，也可以开启教学直播，利用空闲时间发展兴趣事业
 
《就业方向》
培养出综合能力强、职业修养全面，不仅具有熟练的烘焙专业技能，更具有整体能力的实战型烘焙人才，管理与营销人才。
 
《课程内容》
1、西点慕斯课
 
第一课
 原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干。
 
第二课
工具设备的认识与使用.饼干的挤法.花嘴的使用.饼干的烤制.饼干的储存方式.区别不同糖粉的作用.蛋清蛋黄打发程度的判断.
 
第三课
浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手绘蛋糕卷.
 
第四课
酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.车轮泡芙.修女泡芙.泡芙面团的制作.酥皮的制作.卡仕达馅调制.
 
第五课
芒果仲夏.草莓雪吻.粉红樱桃.蓝莓诱惑.提拉米苏.轻芝士.慕斯西点原物料的认识.原物料的储存方式.慕斯胚的制作.
 
第六课
草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的擀法.雪媚娘的包法.
 
第七课
蛋黄酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面团的制作.酥皮的擀法与包法.
 
第八课
私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋.
 
第九课
投资范围内的硬性配置.产品成本控制.如何定位销售.如何在市场中寻找创新点.如何针对区域内的人群制定销售方案.
 
第十课
玛德莲.巧克力玛德莲.抹茶玛德莲.意式马卡龙.马卡龙馅料调制.香橙磅蛋糕的制作.
 
第十一课
北海道戚风杯.卡仕达奶油馅的调制.巧克力慕斯.千层蛋糕.千层盒子.千层蛋糕皮的煎法.千层蛋糕组装.毛巾卷.
 
第十二课
 凤梨酥.雪花酥.绿豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕.
 
第十三课
广式月饼.草莓爆浆蛋糕.酸奶爆浆蛋糕.抹茶爆浆蛋糕.海盐芝士爆浆蛋糕.
 
2、奶油裱花课
 
第十四课
裱花工具的认识.奶油打发方式.鲜奶油制作.花嘴认识.使用，花边的挤法：云朵边.贝壳边.串珠边.水滴边.抖边.大波浪边.
 
第十五课
快速抹胚方式.直胚抹法.渐变色玫瑰蛋糕.渐变色奶油调制.曲奇玫瑰挤法.双层蛋糕叠加方式.课堂作品.
 
第十六课
洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕.
 
第十七课
奶油泡泡挤法.吊线手法.打点手法.线条勾勒手法.平面画图的方式.拉线膏的使用.彩色奶油的调制.
 
第十八课
芭比娃娃.基础调色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作.
 
第十九课
奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花叶子.编花篮.心形胚 抹法.花卉蛋糕组合.
 
第二十课
戚风蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的调制.蛋糕组合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作.
 
第二十一课
祝寿蛋糕.汽车蛋糕.寿字简体繁体.生日快乐写法.happy brithday.奶油字体写法.手绘蛋糕的制作.油画蛋糕的制作.
 
第二十二课
各式比基尼蛋糕.
 
第二十三课
异形胚的制作：各式汽车.各式立体卡通.数字蛋糕.
 
3、面包烘焙课
 
第二十四课
揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型，
 
第二十五课
软欧面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。 面包市场的前景分析。
 
第二十六课
健康吐司系列（甜面包）： 原味吐司／葡萄吐司／菠萝吐司／维也纳吐司／面包光面剂的制作。
 
第二十七课
日式面包系列： ?烤三明治／芝士香肠面包／香葱沙拉面包／意式薄底比萨／葡式蛋挞。 发酵温度湿度控制.烤箱温度
 
调节温度控制。
 
第二十八课
软欧面包系列： 天然老面／烫种／麻薯／蒜香酱的制作。 皇冠乳酪／乡村裸麦面包／香蒜软法／黑眼豆豆／榴莲软欧／网红麻薯软欧。
 
第二十九课
法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。 网红脏脏包／北海道手撕吐司／手撕包热销产品。
 
《作品展示》
 
 
《教学师资》


《学校介绍》
博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津，学校创办以来以严谨的教学理论为依据，采用理论与实践相结合的教学模式，为社会培养了大量的烘焙技能人才，学校的地理位置优越，处于天津市西青区张家窝，天津南站附近，附近有万达广场，大型超市，数条公交车路线。
是一所学习住宿一提式培训中心，教室宽敞-明亮，为同学提供的学习环境，掌握的知识和技能，我们培训中心毕业的学员有着扎实的基础知识，真正的技术，深受用人单位的欢迎，提供协助开店，人员安排的技术服务以及加盟项目。
 
《学校环境》